El exfutbolista del Sevilla Julien Escudé siempre se mostró como un hombre peculiar. Apasionado por la cultura y la gastronomía, aprovechaba cada viaje con los nervionenses para investigar sobre las costumbres y los alimentos más propios de cada país. Poco a poco fue ideando un plan que está viendo la luz una vez que colgó las botas hace unos meses. El galo tiene en proyecto la apertura de un restaurante en Madrid a partir del próximo verano, y está acudiendo a diversas jornadas sobre cocina para ir adquiriendo nuevos conocimientos.